El grado de cocción de la carne depende de gustos, costumbres y hábitos. Todos tenemos ese tío que en la cena de navidad lo pide con sangre y también el que lo pide hecho hechísimo. Si bien consiste como decíamos en gustos, existen normativas de organismos reguladores de alimentación que indican que no debe consumirse por debajo de 63 º C. Esto se denomina punto crítico, y por ello antes de cenar en Pozuelo nuestro mejor solomillo, vamos a contarte algunas curiosidades del punto de cocción de la carne.
Puntos de cocción de la carne en Pintxaki Pozuelo
A todos se nos hace la boca agua con un buen solomillo, ¿verdad? Su textura y el sabor cambian dependiendo del tiempo de cocción que elijamos, y aunque todos son igual de sabrosos, cada persona tiene su preferido…
- Bleu, azul o también conocido como “a la inglesa”
Este tipo de cocción se presenta sellado por fuera y totalmente rojo en el interior. Suele rondar los 3 minutos de cocción a unos 46 - 52º C, y puede venir acompañado de sangre. Es el punto más crudo de todos, y también de los más sabrosos. Cenar en Pozuelo nuestro solomillo con esta cocción siempre será un acierto.
- Poco hecha
Sellada en su totalidad por fuera y a un 75% de rojo en el interior. Esta cocción ronda los 6 minutos de cocinado a unos 52 - 55º C.
- Al punto
Probablemente, de todos los clientes que vienen a cenar a Pozuelo, la más popular. Con un 50% de color rojo y sellado por fuera, este punto se consigue con 7/8 minutos de cocción a unos 55 - 60º C.
- Punto pasado o punto más
El color del interior ya no es rojo, sino rosáceo, debido a los 9 minutos de cocción a unos 60 – 65º C.
- Hecho
Otra de las cocciones más populares de entre todos los clientes que eligen nuestro solomillo para cenar en Pozuelo es el punto hecho, que se caracteriza por ser de color marrón por fuera y rosa en el centro. Su tiempo de cocinado ronda los 10 – 11 minutos a unos 65 – 71º C.
- Muy hecho
Solo los más atrevidos se atreven con este tipo de cocción a más de 71º C y más de 12 minutos. Su color marrón interior en totalmente marrón y el exterior ronda el mayor grisáceo.
Bikini de solomillo tataki con mostaza verde para cenar en Pozuelo
Nuestra propuesta de hoy es sin duda nuestro bikini de solomillo tataki, que puestos a hablar de los puntos de la carne, viene al pelo. Este maravilloso plato de carne gourmet, sellado y macerado, se acompaña con una salsa de inspiración natural, de deliciosa mostaza verde. Date un homenaje y vente a cenar en Pozuelo, estaremos encantados de recibirte.
