Dentro del mundo de la hostelería hay muchos factores que influyen en el éxito o fracaso del negocio. La gran competencia a todos los niveles hace de los restaurantes completos titanes en cuanto a calidad se refiere, ya que su triunfo depende completamente de ello.
Dejando de lado los restaurantes clásicos, efectivos y tradicionales, encontramos un tipo de templo al que es necesario peregrinar mínimo una vez al año: el restaurante moderno y vanguardista alejado de lo considerado normal.