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Cenar en Boadilla un buen tartar, ¿cómo se hace?

Cenar en Boadilla un buen tartar, ¿cómo se hace?

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Probablemente hayas escuchado y leído en alguna carta este suculento plato, pero ¿sabes realmente en qué consiste? ¿Sabes cómo se prepara? ¿Cuál es la receta de su éxito? Hay muchas leyendas sobre su origen, pero hay una cosa clara, antes de cenar en Boadilla cualquiera de estos dos platos estrella en Pintxaki debes saber más. Y estamos aquí para contártelo.

A simple vista el tartar parece un plato de ingredientes crudos, y es que ¡sorpresa! No lo parece, lo es. Este sorprendente plato también conocido como “filete tártaro” ha conquistado los paladares y las cartas de los más reconocidos restaurantes. Aunque su origen exacto se desconoce, la teoría con más validez señala que a los jinetes tártaros, un pueblo nómada de Mongolia, como sus creadores. Éstos guardaban la carne bajo sus asientos sobre el caballo hasta que estuviese lo suficientemente blanda como para comerla cruda.

La otra teoría, con más sustento histórico, atribuye la creación de este plato a los ciudadanos de la Polinesia Francesa, donde es bastante habitual comer carne cruda.

En cualquier caso, fue en la década de los 50 cuando comenzó a popularizarse, cuando restaurantes y hoteles de la época empezaron a incluirlo en sus cartas. Y en la década de los 90 la carne quedó desbancada por los tartares de pescado, que con el mal de las vacas locas dejó el steak tartar en un segundo plano.

Un buen tartar para cenar en Boadilla: trucos imprescindibles

El lomo de ternera y el solomillo son las mejores elecciones para elaborar un tartar de carne, y también existe la versión marinera, en la que estamos especializados en Pintxaki elaborada con pescados azules: salmón y atún.

La cantidad varía de la persona, del restaurante, y del tamaño de la ración, pero normalmente suele rondar los 500 g de carne o pescado para 4 personas. Si es a modo de canapé con 150 g bastaría.

 

El corte debe estar hecho a cuchillo, todo a mano sabe mejor. Cuanto menos uses cortadora y picadora, más visual se verá.

Nuestra selección para cenar en Boadilla

TARTAR DE SALMÓN FRESCO WAKAME 4,90€

TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ Y MARACUYÁ 5,90€


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